Ayam Goreng Bakar — Aplikasi Kasir & Cara Hitung Untung Harian

Masalah pencatatan di usaha ayam goreng bakar

Menjual ayam goreng sekaligus ayam bakar berarti menjalankan dua dapur dalam satu gerobak. Ayam goreng keluar cepat karena tinggal diangkat dari wajan, sedangkan ayam bakar butuh delapan sampai sepuluh menit di atas arang sambil dibolak-balik dan diolesi bumbu. Akibatnya urutan pesanan yang masuk hampir tidak pernah sama dengan urutan pesanan yang selesai. Pembeli yang datang belakangan sering pulang lebih dulu.

Jam ramainya jatuh menjelang malam, kira-kira pukul enam sampai sembilan, saat orang pulang kerja dan mencari lauk untuk dibawa ke rumah. Pesanan malam jarang berupa satu potong. Yang biasa terdengar adalah, “Pak, lima potong, dua bakar tiga goreng, nasinya empat, sambalnya dipisah.” Satu transaksi bisa terdiri atas lima baris berbeda, dan yang paling sering luput dicatat justru nasi putihnya — padahal itu tambahan yang jumlahnya banyak sepanjang malam.

Kalau kamu masih mencatat di buku, tanganmu harus bergantian memegang capitan, kipas arang, dan pulpen. Asap tebal dan lampu tenda yang temaram membuat tulisan sendiri sulit dibaca keesokan harinya. Ujungnya, uang di laci dihitung sekali di akhir malam, tanpa tahu potongan mana yang paling laku dan berapa nasi yang terjual.

Yang membuat hitung-hitungan ayam bakar makin licin: arang, kecap, dan gula merah dibeli beberapa hari sekali dalam jumlah besar, sedangkan uang masuk setiap malam. Tanpa pencatatan pengeluaran, biaya arang itu seolah menghilang.

Setelah mendaftar dan memilih jenis usaha Ayam Goreng Bakar, menu ini sudah siap di layar jualan tanpa perlu kamu ketik satu-satu:

Kategori	Menu	Harga contoh
Ayam	Ayam Goreng	Rp18.000
Ayam	Ayam Bakar	Rp20.000
Ayam	Ayam Bakar Madu	Rp23.000
Paket	Paket Ayam Goreng	Rp23.000
Paket	Paket Ayam Bakar	Rp25.000
Paket	Nasi Putih	Rp5.000

Harga di tabel itu contoh awal saja. Harga ayam potong, arang, dan gas berbeda antar daerah, jadi ubahlah sesuai biaya di tempatmu. Kamu juga bebas menambah menu sendiri, misalnya ati ampela atau sayap, lewat halaman menambah produk pertama.

Mulai jualan dalam 3 menit

Unduh aplikasinya, lalu daftar dengan nomor HP dan kata sandi.
Pilih jenis usaha Ayam Goreng Bakar di layar awal.
Menu di atas langsung tampil. Ketuk menu, ketuk Bayar, selesai.

Tidak ada antre aktivasi dan tidak ada janji temu dengan siapa pun. Kamu bisa mengatur semuanya sendiri sebelum tenda dibuka sore ini.

Menghitung untung ayam goreng bakar

Ambil satu malam jualan sebagai contoh. Kamu menjual 12 Ayam Bakar, 9 Ayam Goreng, 6 Paket Ayam Bakar, 4 Ayam Bakar Madu, dan 10 porsi Nasi Putih tambahan. Uang masuk malam itu:

12 × Rp20.000 = Rp240.000
9 × Rp18.000 = Rp162.000
6 × Rp25.000 = Rp150.000
4 × Rp23.000 = Rp92.000
10 × Rp5.000 = Rp50.000
Total masuk: Rp694.000

Pengeluaran hari itu: ayam potong Rp280.000, arang Rp35.000, bumbu dan kecap Rp70.000, beras Rp55.000, gas Rp25.000, serta minyak goreng Rp40.000. Semuanya masuk ke menu Pengeluaran dengan kategori Modal/Kulakan, Bahan, dan Gas. Total uang keluar Rp505.000.

Rekap harian menampilkan Masuk, Keluar, Sisa, dan Perkiraan Untung. Dari contoh ini, perkiraan untungnya Rp694.000 − Rp505.000 = Rp189.000.

Perhatikan bahwa nasi putih menyumbang Rp50.000 pada malam itu. Angka sebesar itu biasanya hilang dari catatan manual karena dianggap “cuma nasi”. Perlu diingat juga bahwa hitungan ini berbasis kas: sekarung beras yang dibeli hari ini terpakai untuk beberapa hari ke depan, sehingga hari pembelian akan terlihat lebih berat daripada hari-hari lain. Melihat rekap selama seminggu memberi gambaran yang jauh lebih adil daripada menilai satu hari saja.

Kasbon pelanggan langganan

Ayam bakar sering dipesan dalam jumlah besar untuk pengajian, arisan, syukuran, atau rapat RT — tiga puluh potong sekaligus, dan pembayarannya menyusul setelah acara. Ada juga warung nasi kecil atau kantin yang mengambil ayam darimu setiap pagi lalu menyetor uangnya seminggu sekali.

Penjualan semacam itu dicatat sebagai kasbon atas nama pemesan. Sisa yang belum dibayar tersimpan rapi, cicilan bisa dimasukkan bertahap, dan uangnya baru dihitung sebagai pemasukan pada hari pelunasan. Kalau tagihan mulai lewat tanggal, ada tombol tagih lewat WhatsApp yang menyusun pesannya untukmu. Sebaliknya, utang kulakan ayam ke pemasok juga bisa kamu catat di aplikasi yang sama, jadi kamu tahu berapa yang wajib kamu bayar minggu depan.

Kenapa offline penting untuk ayam goreng bakar

Tenda ayam bakar hampir selalu berdiri di pinggir jalan besar, di depan ruko yang sudah tutup, atau di pelataran yang dipinjam pada malam hari. Tempat-tempat itu punya ciri yang sama: pemancar sinyal jauh, banyak kendaraan lewat, dan malam hari jaringan dipakai ramai-ramai untuk menonton video. Sinyal bisa hilang tepat saat bakaranmu penuh dan tiga orang mengantre.

Ada alasan kedua yang jarang dipikirkan: gerobak ayam bakar sering berpindah titik, mengikuti keramaian atau larangan berjualan di trotoar tertentu. Setiap pindah titik, kualitas sinyal berubah. Aplikasi kasir yang memaksa online membuat kamu bergantung pada nasib jaringan di lokasi baru.

GerobakPOS mencatat lebih dulu di HP, lalu mengirim data saat jaringan tersedia. Kamu bisa membuka tenda, melayani semalam penuh, dan menutup kas tanpa sekali pun tersambung internet. Lihat cara kerjanya di offline 14 hari.

Pertanyaan yang sering ditanya

Bagaimana kalau pesanan bakaran lama sementara pembeli lain datang? Buka beberapa pesanan sekaligus dengan nomor antrean. Pesanan yang sedang dibakar tetap terbuka, dan kamu bisa melayani pembeli berikutnya tanpa menutupnya dulu.

Ayam bakar madu sering habis duluan, bagaimana? Ketuk tombol Habis pada menu itu. Menu tersebut langsung tidak bisa dipesan sampai kamu nyalakan lagi, tanpa perlu menghapus produknya.

Perlukah printer struk? Tidak perlu. Struk bisa dibagikan sebagai teks lewat WhatsApp, berguna untuk pesanan borongan. Printer Bluetooth hanya pilihan tambahan.

Bagaimana menutup kas di akhir malam? Pakai Tutup Hari: hitung uang di laci, bandingkan dengan catatan, lalu simpan setoran. Langkahnya ada di tutup hari & rekonsiliasi kas.

Siap mencoba?

Menu ayam goreng dan ayam bakar sudah tersedia di dalam aplikasi, tinggal kamu sesuaikan harganya dengan hitungan sendiri.

Unduh GerobakPOS gratis sebelum tendamu buka malam ini.